最新情報

和風煮込みハンバーグ 1,000円2017年10月11日 水曜日

牛すじ味噌カレーに代わり
和風煮込みハンバーグがメニューに加わりました。

肉汁がじゅわーっと染み出し、肉のうまみを感じられます。
胡椒の辛さがアクセント。
大根おろしを加えてさっぱりと召し上がっていただけます。

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お休みのご連絡2017年9月4日 月曜日

いつもふぐ料亭wanofuをご利用くださいましてありがとうございます。

誠に勝手ながら、2017年11月25日(土)はお休みをさせていただきます。

ご迷惑をおかけいたしますが、ご理解のほどよろしくお願いいたします。

夏季休暇のお知らせ2017年6月21日 水曜日

いつもふぐ料亭wanofuをご利用くださいましてありがとうございます。

誠に勝手ながら、下記期間、調理場改装のために休業させていただきます。

【夏季休暇期間】
2017年7月31日(月)~2017年8月15日(火)

2017年8月16日のランチはお休みをさせていただき、ディナーより営業いたします。

ご迷惑をおかけいたしますが、ご理解のほどよろしくお願いいたします。

 

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「鮎」や「おこぜ」など夏の旬素材がスタート2017年5月24日 水曜日

鮎

いつもありがとうございます。
築地のふぐ料亭wanofuです。

ゴールデンウィークも明けて、あっという間に5月も月末に差し掛かって参りましたが皆さまどうお過ごしでしょうか?

ここ数日は関東周辺で30度越えの日々が続いておりますので、皆さまお身体はくれぐれもご自愛くださいませ。

 

さて、ふぐ料亭wanofuでも少しづつ夏の旬素材がコースメニューに入って参りました。

メインのふぐ料理は「夏ふぐ」と称して、冬時期と変わらずご好評いただいております。お客様の中にはあえて「鍋が食べたい」とおっしゃるお客様もおり、ご要望があれば臨機応変にお客様に合わせて料理を提供しております。

その中で、今時期から夏場にかけて

・鱧(はも)
・鮎
・おこぜ

など旬の魚を「季節の懐石コース」にラインナップさせて頂いております。
季節の懐石コース
※主菜に関しては時期により内容が変わりますのでご了承ください。

おこぜなどは、刺身はもちろん、唐揚げ、あら汁などにして余すことなく楽しんでいただけるよう職人も腕によりをかけております。

また、季節の懐石コースはメインを3種類の中からお選びいただけますのでお好みに合った料理を選んでいただければと思います。

 

皆様のお越し、心よりお待ちしております。

ゴールデンウイーク休暇のお知らせ2017年4月11日 火曜日

いつもありがとうございます。ふぐ料亭wanofuです。
ゴールデンウイーク休暇のご案内させていただきます。

【休暇期間】

4月29日(土)~5月7日(日)まで
尚、5月8日(月)からは通常営業とさせていただきます。

みなさまにはご不便をおかけいたしますが、ご了承ください

皆様のご来店を心よりお待ちしております。

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歓送迎会や年度末の親睦会をwanofuの個室で2017年3月23日 木曜日

歓送迎会や年度末の親睦会をwanofuの個室

いつもありがとうございます。築地のふぐ料亭wanofuです。

桜の開花宣言も発表されて、これから一気に春陽気になってくるんでしょうか。
ただ、まだ急に冷え込む日もあるので皆様もお身体ご自愛下さいね。

2月までのふぐのピークシーズンはたくさんのお客様にお越し頂きました。

この場をお借りして厚く御礼申し上げます。

歓送迎会や親睦会、懇親会も承ります

そして月が明けて3月度は「歓送迎会」や「企業の年度末の親睦会・懇親会」のお客様に多くお越し頂いております。

wanofuでは、シーンに応じたさまざまなタイプの個室・お席をご用意しておりますが、
企業の団体さまなど大人数でいらっしゃる際は大部屋をご用意しております。

お部屋のご案内

 

皆様のお越し、心よりお待ちしております。

ふぐの産卵時期のピーク「2月のふぐ白子」は格別です2017年2月21日 火曜日

ふぐ鍋コース

いつもありがとうございます。築地のふぐ料亭wanofuです。
春一番が各地で観測されて、少しずつ春の背中が見えるようになってきました。

1月の新年会シーズンの忙しさも、落ち着いてくるかと思っておりましたが2月に入ってもありがたいことに忙しくしております。

今シーズンはお客さまのご要望に合わせてふぐ鍋コースを細分化することでよりwanofuのふぐを楽しんで頂く方が多くなりました。

ふぐ鍋コース

そして前回のお知らせでもご案内させて頂きました「ふぐの白子焼」。
本当に美味しくいただける期間が限られているんですが、今が一番おいしい時期を迎えております。

築地直送・ふぐの白子焼

何故かというと、ふぐの産卵期は冬季、特に1月から3月までがピークだからなんです。天候にもよるんですが経験上、2月くらいが「白子が特に大きい」時期なんですよ。

白子の持つシンプルでありながらも濃厚な味わいを是非、ふぐヒレ酒やwanofu自慢の日本酒で楽しんで頂ければ嬉しいです。

皆様のお越し、心よりお待ちしております。

ふぐ料亭wanofuの「特製のヒレ酒」と「さえずり酒」2017年2月19日 日曜日

ふぐヒレ酒のうつわ

いつもありがとうございます。築地のふぐ料亭wanofuです。
ここ数日は寒暖差が激しくなっておりますので、くれぐれもお体ご自愛下さいね。

そんな寒い時期に、お客さまからのご要望が多いのが

「とらふぐのヒレ酒」

なんです。ふぐ料理との相性がバッチリのヒレ酒なんですが、wanofuでは様々なこだわりを持っているんです。

wanofuのふぐヒレ酒をお飲み頂いて一番多い感想が

濃厚だけど飲みやすい

過去にヒレ酒を飲んだことがあるお客さまは独特の「生臭さが嫌」という方が多いんですが、wanofuではそのような事が無いんです。

なぜかというと、ヒレの炙り方・干し方に独自の製法があるんです。特に生臭くなってしまうヒレ酒は「しっかりとヒレが乾燥」しておらず、その名残がお客さまに伝わってしまうんですね。

ふぐのヒレ

また写真の通り、ヒレ酒の器を若干ちいさめにしています。
この器にwanofuでは厳選した日本酒にしっかり乾燥した「ヒレ2枚」を入れてお客さまにお出しする事で

「注ぎ酒が2~3回」

味の濃厚さをほぼ落とさずに提供できるんです。

ふぐ料理を提供している店によって「ふぐヒレ酒」の作り方は様々なんですが、wanofuでは様々な試行錯誤、そしてお客さまの声を取り入れながら現在のヒレ酒に辿りつきました。

 

そして、もうひとつヒレ酒と並んでお客さまに喜んで頂いているのが「とらふぐのさえずり酒」

とらふぐのさえずり酒

ふぐの『さえずり』とはふぐの口の部分を指すんです。希少部なのでなかなか聞いた事のある方は少ないと思います。

サンゴも噛み砕くふぐの鋭い口は、見た目に鳥のうぐいすを思い出させるためつきました。ふぐ料理店でしか出回らないふぐのうぐいす酒ふぐのヒレ酒『通』にはお薦めの一品。

飲んだことのある人なら分かります。飲んでない人も、 飲んだら分かります。

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このふぐが美味しい時期に、お供としてお楽しみ頂ければと思います。

皆様のお越し、心よりお待ちしております。

ふぐの白子焼が美味しい季節です。2017年1月12日 木曜日

築地直送・ふぐの白子焼

 

いつもありがとうございます。築地のふぐ料亭wanofuです。
年明けの3連休も終わり今週から本格的にお仕事という方も多いかと思います。

さて、この季節になり特に美味しくなる一品が「ふぐの白子焼」。築地直送の天然とらふぐの白子が十分に熟成し、濃厚にして繊細な味はこの時期ならではの美味しさなんです。

表面がこんがり中とろっとろっ、まったりと密度が濃い白子焼を「ふぐヒレ酒」で召し上がればきっと忘れらない時間になると確信しております。

皆様のお越し、心よりお待ちしております。

ふぐ料亭wanofuより新年のご挨拶2017年1月5日 木曜日

ふぐ料亭wanofu

新年明けましておめでとうございます。
ふぐ料亭wanofuでございます。

旧年中は、皆様には様々な面でお世話になり誠にありがとうございました。

今年は昨年以上に皆様のお役に立てられるよう最大限の努力をしていく所存ですので、変わらぬご愛顧のほどよろしくお願い致します。

ブログにて大変恐縮ではございますが、皆様の益々のご発展をお祈り申し上げ新年のご挨拶とさせて頂きます。